Da vecchia stalla a nuovo caseificio in un minuto
Progettati ad arte dall’architetto Giacomo Bonaldi e del suo studio Lineacolor, il caseificio e il negozio sono il fiore all’occhiello della Fattoria San Rocco.
In poco più di un anno la vecchia stalla si è trasformata in uno spazio multifunzionale dedicato alla trasformazione del latte, alla conservazione e alla vendita dei formaggi, nonché all’accoglienza dei clienti per le degustazioni.
I nostri prodotti
Una rapida galleria dei prodotti disponibili per l’acquisto in negozio o nelle agridegustazioni.
Latte fresco
Crescenza
Yogurt bianco e vari gusti
Dessert
Burro
Primo sale
Formaggio stagionato e semistagionato
Ricotta
Erborinati (rucola, peperoncino, noci)
Taleggio
Mozzarella
Carne salata
Bresaola
Cotechino
Salame
Cacciatore
i primi passi.
L’aiuto di maestri casari e il lavoro di squadra si sono rivelati essenziali per mettere a punto un metodo di lavoro rigoroso ed efficacie, nonché per dare sfogo alla fantasia e dare vita a prodotti innovativi.
Ai grandi classici della Fattoria, come stracchino, formagella, burro, ricotta e yogurt, si sono via via affiancate preparazioni come crescenza, robiola, dessert e yogurt gelato.
il Futuro.
Il futuro del caseificio è pieno di iniziative: Nicola e Federica, la sua compagna, puntano ad ampliare e affinare la produzione affidandosi alla collaborazione con gli esperti dell’Accademia Internazionale dell’Arte Casearia di Treviso.
Come in tutti i mestieri, la formazione e la ricerca continua sono gli unici strumenti per migliorarsi e ottenere risultati concreti.