Un nome, una garanzia 💯
É un formaggio a pasta cotta e a lunga stagionatura, dal sapore deciso e dalla consistenza dura ma semigrassa.
Qui in Fattoria lo realizziamo utilizzando il nostro sieroinnesto naturale, preparato riscaldando il siero ad almeno 50 gradi, così che vengano selezionati solo i fermenti caratteristici (lattobacilli termofili).
Questa selezione, unita alle specifiche modalità di lavorazione e alla stagionatura di almeno 12 mesi, fanno sì che, durante la maturazione, il formaggio acquisti una complessità sensoriale unica.
C’è chi dice che assomigli al grana, chi al parmigiano.
Noi siamo sicuri di una cosa… a quella scaglietta attaccata a metà non resiste nessuno 🥵